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  • 河豚美食
    河豚夢(mèng) | 河豚之味-“川菜河豚”
    2024-08-09
    河豚因肉質(zhì)緊實(shí)q彈,不會(huì )輕易松散,成為川菜的優(yōu)質(zhì)食材之一,被當代川菜師傅用來(lái)創(chuàng )新。
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    河豚夢(mèng) | 河豚的南米北面
    2024-07-23
    傳統的中華料理中,河豚魚(yú)很早就是膾炙人口的極鮮美味,“山海經(jīng)“就有記載。伴隨中華飲食文化的發(fā)展,河豚魚(yú)的吃法也從“食"到不同地域菜系的忘煮,方式五花八門(mén)。
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    河豚夢(mèng) | “河豚魚(yú)火鍋”
    2024-06-17
    在日本素有“關(guān)西河豚、關(guān)東鮟鱇”之說(shuō),關(guān)西人熱愛(ài)河豚,其中又以大阪為最。由于在古代吃河豚像中子彈一樣“一中即死”,大阪人稱(chēng)河豚為“鐵炮(teppou)”。又因河豚肉涮燙后會(huì )“嘰哩嘰哩(chiri)”地收縮,故河豚火鍋在大阪統稱(chēng)為“tecchiri”。
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    河豚之味 | “河豚魚(yú)薄切”
    2024-05-17
    食后那股香氣久久彌留在口腔中,讓人回味無(wú)窮,被稱(chēng)作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書(shū)中,比較精確的描寫(xiě)了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著(zhù)光輝,耀耀玉如,味道嬌嫩而甘甜。
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    河豚之味 | “西施乳”
    2024-05-11
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油潤,里面則十分嫩滑。
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    08-092024
    河豚夢(mèng) | 河豚之味-“川菜河豚”
    河豚因肉質(zhì)緊實(shí)q彈,不會(huì )輕易松散,成為川菜的優(yōu)質(zhì)食材之一,被當代川菜師傅用來(lái)創(chuàng )新。
    07-232024
    河豚夢(mèng) | 河豚的南米北面
    傳統的中華料理中,河豚魚(yú)很早就是膾炙人口的極鮮美味,“山海經(jīng)“就有記載。伴隨中華飲食文化的發(fā)展,河豚魚(yú)的吃法也從“食"到不同地域菜系的忘煮,方式五花八門(mén)。
    06-172024
    河豚夢(mèng) | “河豚魚(yú)火鍋”
    在日本素有“關(guān)西河豚、關(guān)東鮟鱇”之說(shuō),關(guān)西人熱愛(ài)河豚,其中又以大阪為最。由于在古代吃河豚像中子彈一樣“一中即死”,大阪人稱(chēng)河豚為“鐵炮(teppou)”。又因河豚肉涮燙后會(huì )“嘰哩嘰哩(chiri)”地收縮,故河豚火鍋在大阪統稱(chēng)為“tecchiri”。
    05-172024
    河豚之味 | “河豚魚(yú)薄切”
    食后那股香氣久久彌留在口腔中,讓人回味無(wú)窮,被稱(chēng)作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書(shū)中,比較精確的描寫(xiě)了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著(zhù)光輝,耀耀玉如,味道嬌嫩而甘甜。
    05-112024
    河豚之味 | “西施乳”
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油潤,里面則十分嫩滑。
    05-012024
    河豚之味 | “河豚魚(yú)鰭酒”
    當天從河豚身上切下的魚(yú)鰭被貼在餐廳后廚的案板上,曬后進(jìn)行烘干和炙烤,然后放進(jìn)燙過(guò)的清酒里,會(huì )使酒帶有奇香,這便是有名的河豚魚(yú)鰭酒。
    11-172022
    河豚美食 河豚,一種渴望的味道
    “不食河豚焉知魚(yú)味”,都道河鲀是集至毒與極鮮于一身的人間美味,“一朝食得河豚肉,終生不念天下魚(yú)”,即便以身犯險,古今食客老饕們,冒死吃河豚的豪情與熱情依然不減...
    11-172022
    古今豚話(huà) 極 致的美味與致命的誘惑
    “拼死吃河豚”這句流傳甚廣的民諺,早在宋代即有,當時(shí)人孫奕所撰的《示兒編》這部書(shū)內,載有一則蘇軾吃河豚的軼事,寫(xiě)得頗為生動(dòng)。話(huà)說(shuō)蘇軾謫他鄉時(shí),有一士大夫家,烹制河豚有獨到之處,想請大名鼎鼎的“蘇學(xué)士”吃一頓...
    11-172022
    手撕小河豚肉厚炸不透問(wèn)題分析
    原因分析:油溫不夠熱。正確操作:原料小河豚1尾。將河豚魚(yú)洗凈改刀,沿著(zhù)魚(yú)骨兩側切開(kāi),不要切斷,放入料酒,適量鹽,再放入姜沫,醬油,用筷子攪拌均勻,腌制15分鐘...
    11-172022
    紅燒河豚為什么會(huì )硬呢?
    正確做法:河豚魚(yú)500克。熱鍋加入色拉油燒至120℃,倒入清洗干凈的河豚魚(yú),大火燒制10分鐘后,改用小火再燒制15分鐘,加入天正秘制醬料、蔥、姜、魚(yú)皮,再燒2分鐘...
    11-172022
    醋拌河豚魚(yú)皮太硬是什么原因呢?
    原因分析:可能是做法不對,在開(kāi)水中燙的時(shí)間太短。正確操作:河豚魚(yú)皮100克,放入開(kāi)水中燙60秒撈出...
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